L'aventure a commencé lorsque Gaël Passigli et Margaux Lacoue étaient encore aux manettes du restaurant Le Panier (qu'ils laissèrent ensuite aux mains d'Aurélien Martin et Marie Lacoue) et se poursuivit jusqu'à la fin de l'année 2021.
Le Z restaurant propose des tapas gastronomiques et la carte s'adapte au rythme des saisons.
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